冬寒菜别名冬苋菜、冬寒菜马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本动物。冬寒菜以长苗或嫩茎叶供食，营养丰盛，可炒食、冬寒菜做汤，柔滑叶美、清喷鼻香。其食用期由长苗开端曲至开花晚期，冬寒菜是一种供给期较长的绿叶蔬菜，因其成长期长，产量不高，—般多只正正在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积栽培。

　　冬寒菜含较多的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等营养成份。

　　凉拌东寒菜前要先铺开水中焯1分钟，再捞出凉拌。用来炒菜可清炒或搭配鸡蛋﹑肉丝﹑虾仁等一路炒。做馅料可做成荤的或素的。