稍微有一点点韧劲儿

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牛佛镇依山傍水,山川清秀,气候和缓,本钱丰盛,是川南的物资集散地,故有撤不空的牛儿渡之誉。牛佛镇周围有张家坝、胡泗坝、罗塘坝、肖家坝,皆系黑沙土质,盛产甘蔗、花生、大豆、蔬菜,是大...

  牛佛镇依山傍水,山川清秀,气候和缓,本钱丰盛,是川南的物资集散地,故有撤不空的牛儿渡之誉。牛佛镇周围有张家坝、胡泗坝、罗塘坝、肖家坝,皆系黑沙土质,盛产甘蔗、花生、大豆、蔬菜,是大安区数一数二的经济做物区。牛佛镇地处自贡至隆昌、内江至富顺的中段,交通运输忙碌。

  牛佛烘肘是以猪肘为从原料制做而成,其色泽棕红,味鲜回甜,咸淡过度,肉质肥嫩,喷鼻香气浓沉,肥而不腻。出格是爱吃肘子的伴侣们,到四川顽耍必定不能错过此道美食。

  肘子就是猪大腿,齐膝剁去猪蹄,一个肘子大约就二斤至三斤,冠状。牛佛烘肘烘肘子时,用铁锅烧汤,放进整只的肘子,入精盐、红糖、料酒、酱油,再加八角、陈皮、桂皮、花椒、大料、小茴、生姜等诸般喷鼻香辛料,和多种清火消食的中药材,武火烧开后,须改文火烘炖两小时左右,途中绝不答应加水。

  瘦肉出口,纤维感很较着,用舌头也可以或许把它正正在嘴里条分缕析出来,咬嚼起来会稍微有一点点粘牙,而肥肉正正在嘴里三转两转就化了,这才是实实的出口即化,根柢不需求品尝。最好吃的却是那肉皮,喷鼻香而糯软,细细品味,稍微有一点点韧劲儿,但仍是耐不住嚼,只几下就变没了。

  几百年前,李闯王正正在得胜此后,逃往云南出亡。经富顺的时辰,已经是人困马乏精疲力竭了,夜幕,大雨滂沱。闯王一行饿得可不成,可店铺已打烊,无认为食啊。他们投宿一人家。这家人不是他人,牛佛烘肘这家人正是河南嵩山少林寺火工沙门的祖先,牛二是也。牛二,家传一门制做烘肘的特技,苏东坡曾到富顺向牛二的高祖就教手艺,所以东坡师长教员也能做得一手好菜:东坡肘子。牛二见这几人气宇不凡,匪气甚沉,出手很是豪阔,有钱能使鬼退磨啊,牛儿有心展示一下特技,当下命三个儿子将猪圈里的一只养了五年的老母猪杀了,做了一份烘肘给李自成一行吃。阿谁味道就不摆了,李闯王吃过此后大增,竟然打通任督二脉,成了一代绝世高手。

  那时李自成凭吃烘肘添加的去云南找吴三桂拼命,把陈圆圆抢了回来。李自成深感牛佛烘肘带来的好处,便带着陈圆圆和他们的女儿阿珂到牛佛吃烘肘,吃过此后,陈圆圆立即年迈了18岁,变得加倍斑斓悦耳。陈圆圆可是一个才女,当下提笔写下几个大字:牛二烘肘,全国无匹。

  牛二震动于陈圆圆的美貌,竟然把做烘肘的秘籍说了出来:上好的烘肘,必需用五年老母猪为原料,并以苡仁、冰片、人参、牛佛烘肘花生等药材喂食五年。至今(2008年),牛二烘肘依然声明远播,扬威。牛二烘肘的店铺只牛佛一家,故叫牛佛烘肘。

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